Ózd internetes közéleti magazinja - ma: 2018. augusztus 17. péntek - Jácint napja van.
Keresendő kifejezés:
Interjú
Egy magyar szakács sikerei Angliában
Ózdi Magazin | 2014.07.05. | Kovács Aranka

A riport alanyomat, -akinek egyben a barátjának mondhatom magam- Andrea Suttillt, egy tengerparti sétára invitáltam. A helyszín egy Dél-Angliai kisváros, Exmouth. Egy rendkívül szerény, csendes, bájos, törékeny  hölgyet szeretnék bemutatni, aki a mesterségét magas színvonalon űzi külföldön.

Az abszolút győztes

Arra voltam kíváncsi, milyen út vezetett egy Heves megyei kis faluból Egerszalókról a London melletti Ascotba, ahol az évek során chefként a Sodexo Salon Culiniare Best in Show Award winner egy arany, két ezüst és egy bronz érmet nyert.

Kérlek, mesélj a gyermek korodról, mikor döntötted el, hogy szakács szeretnél lenni?

Eredetileg varrónő, illetve divattervező szerettem volna lenni, de az élet közbeszólt. Harmadik osztályban egy kirándulás alkalmával a bográcsfőzéshez az én feladatom a hagyma volt, amit még otthon, sajnos nem sikerült a megfelelő nagyságúra összevágnom. Ekkor meg is jegyezte az osztályfőnököm, hogy belőlem soha nem lesz szakács.

Melyik iskolába jártál? Ezek szerint nem csak a szakmát sajátítottad el,

versenyszellemet is kaptál útravalóul?

Először Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközép és Szakmunkás Iskolában végeztem cukrászként. Utána a Bornemissza Gergely Szakképzési Intézetben érettségiztem, majd a Szent Lőrinc Vendéglátó és Idegenforgalmi Szakközépiskolában a vendéglátói technikumot  illetve idegenforgalmi ügyintézőként végeztem. Angliában elvégeztem a Chef NVQL2 képzést, hogy itt is megfeleljen a végzettségem a követelményeknek.

Volt-e kedvenc tanárod, akire szeretettel gondolsz vissza?

Szinte mindegyik tanárommal kitűnő volt a kapcsolatom, de a legszívesebben a magyar tanárnőmre emlékszem a Bornemissza Gergely iskolából.

Mikor hagytad magad mögött a szülői házat, hol és mit dolgoztál a kezdetekben?

Az első munkahelyem Egerben az Interfrucht volt, ahonnan a pályakezdő támogatás leteltével 3 hónap múlva ki is rúgtak. Két hét után már Münchenben dolgoztam egy kórház konyháján szakácsként. Ekkor, mivel még nem voltunk tagja az Európai Uniónak, csak másfél évet dolgozhattam. Ezek után hazajöttem, de sajnos sehol nem találtam munkát.

Hogyan kerültél végül Angliába?

8 hónap angol nyelvtanulás után egy hirdetés útján kerültem Angliába.

Eleinte egy katonai kiképző bázison chefként, egy évet szociális munkásként, majd szintén egy évet Exmouthban a Mexikói étteremben szakácsként dolgoztam.

Jelenleg egy kommandó kiképző bázison dolgozol chefként, ahová nagyon

nehéz bekerülni. Neked mégis sikerült, hogyan?

Mivel 5 év angliai tartózkodás volt szükséges, csak másodszorra sikerült ide bejutnom. Nagyon sok szempontnak kellett megfelelni, több oldalas volt a teszt amit ki kellett töltenem.

Itt mi a feladatod, naponta hány főre és hányszor kell főznöd?

Nekem kell készíteni a trénereknek  az ebédet és a vacsorát, amiből 2-2 választék van. De ha például nem az aznapi ételből szeretnének választani, hanem omlettet kérnek, azt azonnal, frissen kell elkészítenem.

Milyen itt a közösség? Egyedül vagy itt magyar?

Családias a közösség, főként angolokkal dolgozom, de vannak skótok és welsiek is. Nagyon kényesek a származásukra. Egyedül vagyok magyar.

Hogyan jutott eszedbe a versenyeken való részvétel?

A Sodexo minden évben megrendezi a versenyt, ahová minden dolgozó jelentkezhet.

Milyen időnként, és hol rendezik a versenyeket?

Több verseny is van, de én csak az októberi versenyeken szoktam részt venni, amit Ascotban rendeznek. A rendezvényt a Királynő lóversenypályáján lévő épületkomplexumban tartják.

Mesélj egy verseny napjáról, hány induló van ,és milyen kategóriák vannak?

Sok kategória van, pl: édességek, készételek, menük, torták, virágdíszek, előételek, halételek, kacsa ételek, tészták, hideg és meleg szendvicsek,  vegetáriánus, gluténmentes ételek, stb.

Milyen kategóriákban indultál, és milyen eredményeket értél el?

Először a feladatom egy szendvics megtervezése és elkészítése volt. Itt még bátortalan voltam, ezért egy könnyű kategóriát választottam. Több magos barna zsemlét sütöttem amit lazackrémmel töltöttem meg, illetve saját sütésű perechez körözöttet  készítettem. Mivel nem ismerik a magyar ízeket, újdonságként hatott. A kategória győzteseként ezüst érmet nyertem, mivel az aranyat nem osztották ki. Nagyon szigorú a pontrendszer, ezért már két alkalommal hiába lettem a kategória győztese, nem kaptam arany érmet. A következő évben a tésztafőző versenyre neveztem be, és gombapörköltet készítettem nokedlivel. Fél óra volt megadva a versenyen. itt is ezüst érmet nyertem. A harmadik évben saját készítésű tarhonyát főztem csípős kolbásszal és lecsóval. Ez alkalommal a tarhonyával ismertettem meg a zsűrit, amivel bronz érmet nyertem. Tavaly az utcai ételek kategóriában indultam, ahol saját készítésű dobozban tálaltam a tócsnit a csirke giroszt zöld salátával és tzacikivel. Ezzel az étellel a kategóriában arany érmet nyertem, de az összesített pontszámok alapján a show legjobbja is én lettem.

Voltak magyarok a versenyeken?

Sajnos nem volt idő arra hogy több mint 600 indulót megismerjünk, így nem tudom. Nem találkoztam magyar versenyzővel még egyik alkalommal sem.

Hol és milyen körülmények között került sor a díjak kiosztására?

Londonban, egy 5 csillagos luxus szállodában a Park Plaza County Hallban volt a díj átadó ceremónia.

Mit éreztél legutóbb az arany érem megszerzésekor?

Annyi sok és csodálatos ételkülönlegesség volt, hogy nem is reméltem több mint 600 induló közül a győzelmet.

Mik a terveid a következő versenyre, mert gondolom, alapból és megszokásból, indulsz?

Természetesen. Vannak elképzeléseim, de még nem tudom milyen kategóriában és mivel indulok.  Most azonban már bátor leszek és 2-3 kategóriában is indulok. Mindenesetre azt tapasztalom, hogy érdemes az angol konyha számára ismeretlen ízekkel és ételekkel pályázni. Úgy tűnik értékelik és nyitottak mindenre.

Ez nagyon kemény verseny lesz, egy arany két ezüst és egy bronz érmet is nyertél magyarként angolok közt.  Kíváncsi leszek mely kategóriákban veszélyezteted legközelebb az angol versenyzőket. Szabadidődben mivel foglalkozol?

Jelenleg egy cukor-virág készítő tanfolyamon veszek részt, amit a többszörös aranyérmes kolléganőm tart.

Milyen időnként látogatsz haza?

Bár többször szeretnék, de sajnos csak évente egyszer van lehetőségem haza utazni.

Mit üzensz haza a jelenlegi cukrász és szakács tanulóknak?

Nem csak megtanulni kell, hanem szeretni is kell a szakmát, hogy folyamatosan képesek legyenek a megújulásra. Ebben a szakmában mindig lehet újat tanulni.

Nagyon drukkolok neked a következő versenyre, mert szeretném a riportot folytatni.

Köszönöm a beszélgetést.



Kovács Aranka

 


Kövess bennünket: Facebook oldalunk

Olvasta már?

- Aki itt talált otthont!

- Ózd kontra Érpataki Modell

- MaNDA - Hozzájárulva Ózd felpezsdülő kulturális életéhez

- Én és a küldetésem – beszélgetés Ganyi Károllyal


Címlapon:

Ózd Fontos, hogy jól gondoljuk át, mi az, amihez tartozni akarunk, ki az, akit követünk. Raffainé Darmai Zsuzsanna rovata
Ózd Igazából ami megdöbbent, az, hogy a kislány szemmel láthatóan megszokta már a történteket. Szentandrássy Béla jegyzete.
Magyar feltaláló nyerte a brüsszeli Európai Üzleti Csúcstalálkozó keretében átadott Az Év Innovátora díjat
Ózd
A rendőrség által közölt sebesség mérések helyszíneit megtekinthetik az alábbi linken.
Sziréna
ÓzdÓzd Város Önkormányzatának Képviselő-testülete 1/2018. (I.18.) határozatával többek között arról döntött, hogy a 2015. márciusától az Önkormányzat különálló szervezeti egységeként működő Startprogram Irodát megszünteti az Iroda feladatainak az ÓVI részére történő átadása mellett.
ÓzdA magyar vaskohászat legszörnyűbb tragédiája történt 1990. március 3-án, szombaton, az Ózdi Kohászati Üzemekben.
ÓzdFazekas László megtért megváltójához az árnyékvilágból.
"MAGÁNVÉLEMÉNY"
ÓzdMennek előre mechanikusan tiporva -ölve akár... vakon - nem értve és látva ki az ki előttük áll.
ÓzdKik vagyunk Tisztelünk bármit mert köveket teszünk és koszorúkat helyezünk és közben csakis adunk egy napot, mert kell...
Ózd„De Mi közmunkások vagyunk. Elégedetlenséggel a jövő álmaival még mindig.”
ÓzdIgazából ami megdöbbent, az, hogy a kislány szemmel láthatóan megszokta már a történteket. Szentandrássy Béla jegyzete.
ÓzdDe mi van akkor, ha az ember az agyi fejlődésével, magasabb intelligenciájával eljut egy olyan pontra, amikor saját egója azt mondatja vele, hogy a gyerekvállalás felesleges teher? Kovács Gergely jegyzete...
LÉLEKzetvétel - Darmai Zsuzsanna rovata
ÓzdNe adjuk fel könnyen, ne mondjuk, hogy már késő! Még lehet esélyünk... Még megoldódhat a problémánk...
ÓzdFontos, hogy jól gondoljuk át, mi az, amihez tartozni akarunk, ki az, akit követünk. Raffainé Darmai Zsuzsanna rovata
ÓzdA szabadság sokszor nem külső tényezőktől függ, hanem a belsőnktől, hogy a lelkünk mennyire szabad. Raffainé Darmai Zsuzsanna rovata
ÓzdA gyermek is szépen fejlődik ha megkapja a szükséges feltételeket, és egyszer talán meg is érik, ha nem is pontosan az érettségire… Raffainé Darmai Zsuzsanna rovata
ÓzdVajon van-e világosság a világban? Mi köze a világnak a világossághoz? Raffainé Darmai Zsuzsanna rovata
"EMBERI"
A Borsod megyei Vadna településen élő Kovács Éva festőművésznek több sikeres kiállítása volt ebben az esztendőben. Életének fontos részévé vált a jótékonysági célból történő adományozás is. Józsa Zoltán beszélget Kovács Éva festőművésszel.
„Mert akinek a lelkivilága rendben van, az testileg is jól érzi magát.” Józsa Zoltán portréja Simon Zsókáról...
Azok akiket „elvetett” a sors viszont mégis büszkén vállalják ózdi gyökereiket.
Ózd„S ez is Ózd. Az eperfa, a tyúkudvar, a völgy, az emberek. Miközben írok, keresem az életnek az értelmét.” Józsa Zoltán portréja Kálnay Adélról.
ÓzdAz ózdi Olvasó volt a helyszíne Kormosné Kiss Ilona selyemfestő kiállításának 2017. november 18-án.
Visszatekintés - Józsa Zoltán rovata
ÓzdA cikk megjelenése óta eltelt közel 16 év, s lehetne kérdéseket jogosan feltenni. Mi történt, mi maradt a gyárból az eltelt idő függvényében? /a szerk./
FarkaslyukVisszatekintő rovatunkban Józsa Zoltán kollégánk írása 2002. november 04-én jelent meg.
ÓzdVisszatekintő rovatunk Józsa Zoltán mostani írása 2008-ban jelent meg az Észak-Magyarország című megyei napilapban.
KULT-KOR Emberek, értékek és normák
Borsodnádasd Az észak-borsodi városban, Borsodnádasdon élő és alkotó fegyvermestert sok ember ismeri az ózdi térségben...Józsa Zoltán portréja Járdán Józsefről
„igyekszem megörökíteni ami magával ragad ebből a csodálatos világból" Józsa Zoltán portréja Kovács Éva festőművészről
„És a szavakkal szépen meg lehet festeni bármit.” Józsa Zoltán portréja Kovács L. Istvánról
„ha a betűk következtében megnyílik a lélek és a képzelet”
Járdánháza Németh Istvánné Komáromy Mária 1955 óta él a Borsod megyében található Járdánházán. 40 éven keresztül az arlói általános iskolában tanított. Hosszú ideje a gyöngyfűzés profi művelője és oktatója
Ízvilág
Szinte bármikor jöhet, mindig finom, és mindig rengeteg fogy el belőle.
Napjainkban a csokoládé csomagolásán feltüntetik a kakaó arányát, de mi a különbség a 80 és a 60 százalékos között, és miért egészségesebb az előbbi?
Ha unja már a hagyományos születésnapi tortákat, jó hírünk van.
Hirtelen felindulásból elkövetett vacsorának, de vendégvárónak is finom.
A legegyszerűbb hozzávalók felhasználásával negyedóra leforgása alatt olyan édességet süthetünk, amely még különlegesebbé teszi a teázás vagy kávézás élményét.
Hasznos tippek
Senki sem szeret sorban állni a pénztárnál, hiszen a várakozással értékes perceket veszítünk. Különösen fájó ez egy hosszú munkanap után, amikor csak egy-két dologért ugrottunk be a boltba.
Ön is a hűtő ajtaján tárolja a tojásokat? Nem kellene. Bár kézenfekvő megoldás lenne a hűtő ajtaján lévő tárolókba tenni a tojásokat, a The Sun és a Daily Mail szakértőkre hivatkozva nem ajánlja.
Ezt a videót feltétlen nézd meg - érdemes! Nagyszerű ötletek!
Pintér István videó...
Interjú
ÓzdEz az interjú Bedő Gáborral készült, aki Ózdhoz közel 400km-re élt és még is ezt a várost választotta.
ÓzdMindenképpen akartam egy olyan napot szervezni, ami közösségi értéket teremt.
Sokszor elgondolkodom, hogy én milyen szerencsés vagyok. Hiszen, bár súlyosan mozgáskorlátozottként élem az életemet, az elmém, nincs korlátozva, csak a testem.
MAGÁNVÉLEMÉNY
ÓzdNe adjuk fel könnyen, ne mondjuk, hogy már késő! Még lehet esélyünk... Még megoldódhat a problémánk...
ÓzdFontos, hogy jól gondoljuk át, mi az, amihez tartozni akarunk, ki az, akit követünk. Raffainé Darmai Zsuzsanna rovata
ÓzdA szabadság sokszor nem külső tényezőktől függ, hanem a belsőnktől, hogy a lelkünk mennyire szabad. Raffainé Darmai Zsuzsanna rovata
ÓzdA gyermek is szépen fejlődik ha megkapja a szükséges feltételeket, és egyszer talán meg is érik, ha nem is pontosan az érettségire… Raffainé Darmai Zsuzsanna rovata
ÓzdVajon van-e világosság a világban? Mi köze a világnak a világossághoz? Raffainé Darmai Zsuzsanna rovata
|
|
|
|
Ez a hírportál sütiket (cookies) használ a felhasználói élmény javítása és a hatékony működés elősegítése érdekében. Weboldalunk további böngészésével jóváhagyja használatukat! Rendben